Các món nướng là lựa chọn hàng đầu mỗi khi có dịp đi dã ngoại, cắm trại ngoài thiên nhiên. Vậy tại sao lại phải là món nướng, hoặc ít nhất là trong bữa ăn thịnh soạn ngoài trời không thế thiếu được món ăn với cách chế biến này?
1. Tại sao khi đi dã ngoại không thể thiếu món nướng?
Từ xa xưa, khi con người tìm ra lửa và nấu chín thức ăn, cách thức chế biến món ăn chỉ có thực phẩm và lửa này đã đi theo suốt chiều dài lịch sử tiến hóa. Bởi một lẽ nó đơn giản, dễ dàng và an toàn. Khi đi cắm trại, lượng hành lý của mỗi người đều phải đặt dưới một sự tính toán nhất định để lựa chọn cái gì cần mang theo và cái gì cần bỏ lại. Bởi vậy dù không thể hoặc lỡ quên mất một số dụng cụ quan trọng cho những cách chế biến thực phẩm cầu kỳ hơn, người ta luôn có thể làm được món nướng nếu còn có thể tạo ra lửa. Tức là chỉ cần có thể sinh tồn, món nướng là món đầu tiên mà con người có thể tạo ra.
Trải qua hàng ngàn năm, cách thức này vẫn được duy trì và liên tục cải tiến để nâng tầm. Nướng là cách làm chín thực phẩm mà vẫn giữ nguyên được độ tươi ngon và hương vị nguyên bản của thực phẩm. Vì vậy, so về mức độ cầu kỳ từ khẩu chuẩn bị đến thưởng thức, nướng là cách thức vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.
Đồ ăn nướng dễ dàng kết hợp với nhiều loại đồ uống. Trong đó có cả nước lọc, nước ngọt hoặc đồ uống có cồn.
2. Tầm quan trọng của các món nướng khi đi dã ngoại
Khi tổ chức một chuyến dã ngoại, chúng ta cần phải chuẩn bị rất nhiều việc. Từ việc lên kế hoạch thời gian, xác định địa điểm, cho đến việc nghiên cứu về tình hình thời tiết ở nơi muốn đến. Trong đó, thực phẩm trong bữa tiệc dã ngoại là yếu tố quyết định đến chất lượng thư giãn và thưởng thức của mọi người trong dịp đặc biệt đó.
Ngoài ra, thực phẩm cũng góp phần giúp mọi người lấy lại năng lượng sau những hoạt động trong quá trình dã ngoại. Đặc biệt là các buổi leo núi, trekking, chèo thuyền, teadmbuiding,… thực phẩm thưởng thức trong đêm cắm trại lại đóng một vai trò quan trọng hơn, giúp bạn có được giấc ngủ ngon, tinh thần sảng khoái và tái tạo sức lao động để quay trở lại công việc thường ngày.
Bởi vậy, để tiết kiệm thời gian, công sức và chủ động chuẩn bị chu đáo cho khâu này, mời bạn cùng chúng tôi tìm hiểu các món nướng khi đi dã ngoại dễ làm và đáng để thưởng thức nhé!
3. Các dụng cụ cần thiết để làm các món nướng khi đi dã ngoại
Nói là dễ thì nó sẽ dễ, chỉ cần lửa và thịt. Tuy nhiên, để có được một thành phẩm hoàn hảo với những món nướng tuyệt vời thì khâu chuẩn bị luôn được xem là quan trọng nhất. Nếu không chuẩn bị tốt, bạn khó có thể tạo nên các món nướng khi đi dã ngoại làm cả nhóm phải trầm trồ.
Do đó bạn nên chú trọng đến khâu chuẩn bị và luôn kiểm tra thật kỹ lại mọi thứ trước khi xuất phát. Và để đạt được những điều mình mong muốn các bạn nên chuẩn bị:
3.1 Bếp nướng
Bếp nướng hiện nay sử dụng nguyên liệu chính là than hoặc củi. Với sự phát triển của ngành outdoor hiện nay, chúng ta có rất nhiều lựa chọn về kích thước và cách thức sử dụng. Bạn hãy chọn loại bếp có kích thước mặt bếp phù hợp với lượng thực phẩm trong bữa ăn, hoặc căn cứ vào số lượng người trong nhóm.
Ngoài ra, nên chọn các loại bếp có chất liệu tốt từ Inox hoặc thép không gỉ như các loại bếp nướng dã ngoại của Campingmoon sẽ tăng độ bền và thời gian sử dụng của bạn. Bếp nướng bằng than phải chịu nhiệt lượng lớn trong thời gian dài, nếu chọn loại bếp quá mỏng hoặc chất lượng kim loại kém, bạn chỉ sử dụng được vài lần là đã bị mục, thủng.
Ngoài ra, thiết kế công nghiệp giúp bếp có thể xếp gọn gàng chính là một ưu tiên để bạn cân nhắc. Bởi chúng ta sẽ phải di chuyển một quãng đường rất xa, yếu tố gọn nhẹ cần phải đặt lên hàng đầu.
3.2 Dụng cụ ăn uống
Xu hướng hiện nay là tiết giảm rác thải, bảo vệ môi trường. Vì vậy bạn nên lựa chọn mang theo những sản phẩm dụng cụ ăn uống dùng một lần có thể phân hủy, đốt cháy được. Hoặc lựa chọn các sản phẩm bằng gỗ, sợi sinh học, thép, nhựa,… dùng xong vệ sinh sạch sẽ và dùng tiếp.
Chất liệu của dụng cụ không phải là vấn đề. Cost-per-use mới là tiêu chí để quyết định việc lãng phí và giảm thiểu tác động xấu cho môi trường bạn nhé.
3.3 Túi đựng rác
Khi đi dã ngoại không phải nơi nào cũng có thể dễ dàng vứt rác. Do đó bạn hãy chuẩn bị túi đựng rác để đựng những thứ vứt bỏ trong quá trình vui chơi hay chế biến thức ăn. Điều đó không chỉ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc dọn dẹp mà còn góp phần bảo vệ môi trường.
Đừng để lại bất cứ thứ gì ngoài dấu chân của mình bạn nhé.
3.4 Dụng cụ nướng
Bên cạnh bếp và các dụng cụ ăn uống, bạn đừng quên:
- Dao, kéo, thớt: để cắt các loại thực phẩm. (Lưu ý: nên chuẩn bị mỗi loại 2 cái để sử dụng cho thực phẩm chín và sống nhằm đảm bảo vệ sinh).
- Que xiên: giúp bạn cố định những thực phẩm nướng có kích thước nhỏ một cách dễ dàng hơn.
- Vỉ kẹp nướng, dụng cụ nhóm lửa.
- Dung dịch rửa tay. Khăn giấy khô và khăn giấy ướt.
>> Xem thêm một số đồ dùng dã ngoại Campingmoon tại shop Chuyentactical.
4. Cách chuẩn bị và chế biến các món nướng khi đi dã ngoại
4.1 Thịt bò xiên nướng rau củ
Chuẩn bị: Chọn trọng lượng thịt bò phù hợp. Chú ý khi chọn thịt bò nên chọn thịt mềm, có thể ăn tái được, không quá nạc. Tiếp theo là các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, cà chua bi, đậu bắp, các loại nấm như kim châm, đùi gà, đông cô, kim chi… đều có thể làm món nướng.
Sau khi mua thịt bò về bạn nên rửa sạch, cắt thịt bò thành các khối nhỏ 2 x 3 cm. Không nên cắt quá mỏng khiến miếng thịt dễ cháy và mất đi độ ngọt vốn có của nó. Cũng không cắt quá dày khiến thời gian chín lâu và dễ dẫn đến trường hợp làm thịt bò dai hơn. Sau khi cắt bạn có thể ướp thịt theo ý muốn và sở thích của mình. Tiếp theo, cắt các loại rau củ với kích thước tương tự như thịt rồi có thể ướp đơn giản với một chút muối, tiêu.
Chế biến: Sau khi ướp thịt vừa đủ ngấm bạn xiên qua xen kẽ một miếng thịt, vài miếng rau củ rồi lại đến thịt sao cho đến hết 2/3 cây xiên là được. Cuối cùng là cho các xiên lên bếp nướng đã được chuẩn bị sẵn để tiến hành nướng. Khi thấy 2 mặt sém và thịt đã đạt đến độ chín nhất định thì bạn có thể thưởng thức cùng với nước chấm.
4.2 Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm
Chuẩn bị: Chọn những khổ thịt có kích thước lớn vừa đủ để thuận lợi hơn trong việc cuộn kim châm. Bên cạnh đó là phần nấm kim châm tương ứng với lượng thịt đã mua.
Thịt ba chỉ lợn sau khi mua về bạn tiến hành rửa và thái thành miếng bản dày khoảng 0,5 cm rồi bắt đầu ướp với 1 ít muối tinh và ít hạt tiêu xay là xong.
Việc ướp gia vị như vậy là để khi nướng phần mỡ sẽ không bị cháy xém và phần bì sẽ giòn ngon hơn. Đặc biệt thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của nó. Khi ướp thịt xong bạn tiến hành cuộn thịt với nấm kim châm rồi bắt đầu nướng.
Chế biến: Bạn cho phần thịt ba chỉ cuộn kim châm lên bếp nướng ở nhiệt độ vừa phải để phần thịt chín đều mà không làm nấm bị cháy. Sau khi chín thực phẩm này có thể ăn kèm với xà lách, dưa chua và nước chấm.
4.3 Gà nướng cay
Chuẩn bị: Để làm món gà nướng cay, bạn nên chọn mua các phần như cánh gà, đùi gà hoặc chân gà để đảm bảo được độ chín cũng như ngấm gia vị của thịt gà khi nướng trên bếp mà không tốn quá nhiều thời gian. Có thể chọn mua gà công nghiệp hoặc gà ta đều được miễn thịt có màu hồng tự nhiên, ấn vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi.
Sau khi sơ chế kỹ thịt gà, bạn khứa một vài đường đối với đùi và cánh gà rồi tiến hành ướp gia vị. Hỗn hợp ướp gà nướng cay bao gồm hạt nêm, dầu hào, tỏi băm, tương ớt hoặc ớt bột đều được và một ít mật ong. Trộn đều tất cả rồi ướp với gà trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để thịt được thấm đều gia vị.
Chế biến: Xếp thịt gà đã ướp lên bếp nướng ở nhiệt độ vừa phải để thịt chín đều bên trong mà không bị cháy sém bên ngoài. Nhớ lật đều thịt và thỉnh thoảng dùng cọ phết thêm một lớp sốt ướp lên bề mặt thịt. Tiếp tục nướng đến khi thịt gà chuyển thành màu vàng nâu đẹp mắt thì có thể cho ra dĩa để thưởng thức.
4.4 Hải sản nướng muối ớt
Với cách chế biến không quá cầu kỳ, các món hải sản nướng muối ớt sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho các buổi picnic ngoài trời với vị cay nồng của ớt, một chút mằn mặn của muối và vị ngọt của các loại hải sản tươi.
Chuẩn bị: Chọn mua các loại hải sản tươi ngon với những tiêu chí sau:
- Tôm sú: Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh.
- Mực: Nếu muốn chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc không bị nát, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.
Tôm và mực rửa thật sạch, loại bỏ hết phần chất bẩn màu đen rồi rửa lại với nước và để cho ráo. Làm hỗn hợp muối ướp bao gồm muối, hạt nêm, đường, ớt, tỏi băm, dầu ăn và một muỗng nước cốt chanh. Trộn đều tôm, mực với hỗn hợp trên và ướp trong 30 phút.
Chế biến: Xiên tôm và mực vào que nướng, xiên từ đuôi đến đầu rồi xếp đều các xiên lên vỉ nướng. Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp ướp lên mỗi mặt trong lúc nướng để tạo màu vàng đẹp và độ bóng bẩy ngon miệng cho món hải sản nướng.
Khi nướng bạn lưu ý phải liên tục trở đều các mặt vì tôm và mực rất nhanh chín, không nên nướng quá lâu vì thịt sẽ bị khô, mất chất ngọt. Để tôm và mực ra dĩa, trang trí cùng với rau xà lách ăn kèm và thêm một chén muối ớt xanh để gia tăng mùi vị thì còn gì tuyệt vời bằng.
Mách bạn: Hầu hết các món ăn đều thơm ngon tròn vị chỉ với cách nướng mọi (nướng không tẩm ướp gia vị).
Trên đây là các món ăn khi đi dã ngoại thơm ngon, dễ chuẩn bị và dễ làm. Chúc các bạn có những chuyến đi thú vị và đáng nhớ!
