Trong các bữa tiệc nướng dã ngoại cắm trại hay những bữa nướng đơn giản tại nhà, gà nướng là một trong những món ăn dễ chế biến và được nhiều người yêu thích. Chỉ cần một chiếc bếp nướng, dụng cụ nấu ăn, than, cồn khô, khay vỉ nướng là bạn có thể biến tấu với nhiều công thức gà nướng siêu đỉnh với các gia vị ướp gà có sẵn trong bếp. Hãy cùng Mạnh Hoạch tìm hiểu về những cách tẩm ướp gà nướng ngon không kém ngoài hàng trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách ướp gà nướng muối ớt siêu ngon
Nguyên liệu:
- 1 con gà hoặc nửa con gà
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- 2 thìa muối
- 2 thìa ớt và tỏi băm
Cách chế biến:
Đầu tiên bạn cần sơ chế và rửa sạch tất cả các nguyên liệu cần thiết trước khi bắt tay vào làm gia vị ướp gà nướng
Bạn cho dầu vào chảo và làm nóng và cho tỏi ớt băm vào xào để tạo hỗn hợp vàng thơm. Tiếp đó tắt bếp và cho các gia vị còn lại vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh đều.
Sau đó để hỗn hợp nguội và rưới lên thịt gà, ướp ít nhất 3 tiếng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng dao khía vài đường trên thịt để thịt ngấm đều gia vị hơn. Đối với phần chân gà, cách ướp chân gà nướng muối ớt ngon là bạn nên dùng tay xoa đều gia vị để đảm bảo chân gà thấm vị muối ớt.
Sau khi gà đã ngấm đủ gia vị thì bạn hãy đặt lên khay nướng than của bếp nướng thịt. Lưu ý nên phết một lớp dầu trước khi nướng và rải thịt đều xung quanh vỉ để thịt chín vàng đều và luôn chú ý điều chỉnh nhiệt độ bếp nướng để không bị chỗ vàng đậm chỗ vàng nhạt.
2. Cách ướp gà nướng mật ong đậm đà, thơm ngon
Nguyên liệu:
- Nửa con gà (hoặc một con nếu bạn muốn làm gà nướng mật ong nguyên con)
- 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn
- ½ thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh đường
- 3 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
Cách chế biến:
Sau khi đã sơ chế và rửa sạch gà thì hãy cùng bắt tay vào công đoạn tẩm ướp gia vị cho gà nhé. Đầu tiên các bạn cho dầu vào chảo và làm nóng, và cho một vài lát tỏi để giúp cho dầu thơm và bắt vị hơn.
Lấy tỏi đã vàng ra khỏi chảo và trộn tất cả nguyên liệu và gia vị vào chảo sau đó dùng đũa khuấy đều để cho gia vị đặc sệt lại với nhau. Lưu ý, bạn nên để nhiệt độ bếp ở mức thấp để mật ong và đường không bị cháy khét.
Khoảng 5 phút sau khi đảo đều gia vị. Bạn tắt bếp và nhấc chảo khỏi bếp, để cho hỗn hợp gia vị nguội rồi mới trộn với thịt gà. Lưu ý, bạn nên đeo bao tay trước khi trộn và nên dùng tay xoa đều hỗn hợp lên thịt để mật ong có thể thấm đều từng thớ thịt. Đối với gà nguyên con, bạn nên ướp ít nhất 3 tiếng hoặc ướp 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh nếu bạn không có thời gian. Còn đối với những bộ phận khác của thịt gà như đùi, ức, cánh gà nướng mật ong thì bạn chỉ cần ướp 1 tiếng trong tủ lạnh là đủ.
Sau khi gà đã ngấm đủ gia vị thì bạn hãy lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh để rả đông trước khi đặt lên khay nướng.
Có rất nhiều cách để làm món gà nướng mật ong này, nhưng cách phổ biến nhất vẫn là nướng bằng than và bằng lò nướng. Đối với cách làm gà nướng mật ong bằng than, bạn nên dùng bếp nướng than hoa và phết thêm một ít sốt gia vị mật ong khi nướng để giúp cho gà nướng than hoa vàng đều, đẹp mắt hơn. Trong trường hợp bạn nướng gà trong nhà, bạn nên ưu tiên chọn loại than không khói để hạn chế tình trạng khói than mù mịt khi nướng.
Còn với cách làm gà nướng mật ong bằng lò nướng, các bạn nhớ lót giấy bạc lên khay và phết một lớp dầu lên giấy rồi đặt gà lên và nướng trong 30 phút. Và cứ sau 10 phút thì mở lò nướng để phết thêm một lớp mật ong. Như vậy có thể giúp gà thấm vị và không bị khô khi nướng trong lò.
3. Cách ướp gà nướng ngon với phô mai
Nguyên liệu:
- 6 miếng ức/ đùi/ cánh gà
- 1/2 chén bột ớt
- 1 thìa canh xì dầu
- 3 thìa dầu
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa mật ong
- 4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
- 300g phô mai
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu và rửa sạch với muối để tránh bị tanh khi nướng. Sau đó rửa lại với nước sạch và dùng dao khía vài đường trên thịt để khi ướp gia vị có thể thấm vào thịt ngon hơn.
Trộn tất cả gia vị lại với nhau (trừ phô mai) và khuấy đều. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm một ít tương ớt vào hỗn hợp gia vị.
Sau đó các bạn rưới gia vị trên thịt gà và dùng tay thoa đều. Khi ướp cánh gà nướng hoặc ức gà, các bạn nhớ dùng dao khía vài nhát trên thịt để gà thấm vị hơn.
Để ướp ít nhất khoảng 3 tiếng trước khi đặt lên bếp nướng BBQ. Trong thời gian đợi gà ngấm vị, bạn lấy phô mai ra và cắt nhỏ để lát nướng cùng với gà.
Với cách làm gà nướng phô mai, các bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hoặc BBQ. Tuy nhiên nếu dùng bếp điện, bạn nên chuẩn bị thêm giấy bạc để có thể bọc phô mai xung quanh thịt gà dễ hơn. Bên cạnh đó cách nướng gà bằng giấy bạc này còn hạn chế tình trạng phô mai chảy ra bên ngoài rớt vào rãnh của bếp nướng, gây khó khăn trong vệ sinh và lau chùi. Lưu ý: nên chỉnh nhiệt độ bếp nướng thịt để thịt gà có thể chín đều từ trong ra ngoài.
4. Cách ướp gà nướng sa tế đúng chuẩn
Nguyên liệu:
- 1kg chân gà/ đùi gà
- 5 thìa canh sa tế ngon
- 2 thìa canh hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn (nếu bạn thích ăn cay nhiều thì có thể thêm ớt)
- Hạt nêm, đường, muối, mật ong, bột ngọt, chanh, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước đầu tiên trong cách làm gà nướng sa tế nói riêng và gà nướng các loại nói chung là sơ chế và rửa sạch tất cả các nguyên liệu cần thiết.
Bạn cho dầu vào chảo và làm nóng để làm gia vị cho gà nướng sa tế nhé. Sau đó cho vào tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn để phi. Khi hành, tỏi đã thơm, bạn tất cả gia vị còn lại vào và đảo đều. Lưu ý, chỉ nên đun lửa nhỏ để hạn chế gia vị bị cháy,
Sau khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì bạn tắt bếp và để nguội
Cho thịt gà/ chân gà vào và ướp ít nhất 1 tiếng trước khi chế biến để ngấm đủ gia vị. Bạn có thể xóc lên (đối với cách ướp chân gà nướng) và dùng tay bóp đều (với cách ướp đùi gà nướng) đều để giúp hương vị được đậm đà hơn.
Sau khi gà đã thấm vị, bạn có thể bắt tay vào làm gà nướng sa tế. Theo kinh nghiệm nướng BBQ của mình thì bạn nên sử dụng bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng tự xoay đối với cách làm chân gà nướng để gà chín đều hơn. Bạn cũng có thể áp dụng cách ướp này đối với gà nướng sả ớt, chỉ cần thay sa tế bằng sả là được.
Trong trường hợp bạn nướng món gà sa tế này tại nhà, các bạn có thể dùng bếp nướng than hoa không khói để hạn chế khói bụi. Ngoài ra các bạn có thể tham khảo cách pha nước chấm gà nướng để ăn kèm với gà nướng sa tế !
5. Cách ướp gà nướng bơ tỏi cực dễ
Nguyên liệu:
- 0.5 kg cánh gà/ đùi gà
- 30g bơ mềm
- 20g dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành khô băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê muối
- Bột gia vị hoặc tiêu để ướp cánh gà
Cách chế biến:
Trước khi bắt đầu cách ướp cánh gà nướng/ đùi gà nướng bơ tỏi, các bạn nhớ sơ chế và rửa sạch nguyên liệu nhé. Sau đó bắt chảo và cho bơ vào để bơ nóng chảy, rồi thêm tỏi băm và hành khô để phi cho thơm.
Khi tỏi và hành đã vàng đều, các bạn cho các gia vị còn lại vào và đảo cho đến khi hỗn hợp sánh đều thì tắt bếp
Sau khi hỗn hợp bơ tỏi đã nguội, bạn cho cánh gà/ đùi gà nhúng vào sốt bơ tỏi. Một điều bạn cần lưu ý trong cách ướp gà để nướng này là bạn phải xóc thật đều. Nếu không khi nướng gà, món gà sẽ bị chỗ mặn chỗ nhạt, làm mất ngon.
Ướp gà ít nhất 1 tiếng sau đó dùng que để làm gà xiên nướng thấm vị và chín đều hơn.
Khi nướng gà, bạn nên dùng giấy bạc lót trên vỉ bếp nướng BBQ để bơ không chảy xuống rãnh bếp. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng ngoài trời để giúp gà chín đều và nhanh hơn. Cách làm cánh gà nướng bơ tỏi này sẽ có hương vị đặc trưng của bơ và tỏi, nhưng lại thêm mùi vị hun khói rất lạ và độc đáo.
6. Cách ướp gà nướng sốt BBQ theo kiểu hàn quốc
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- Đường nâu: 3/4 chén
- Tương ớt Hàn Quốc: 5 thìa canh
- Tiêu, tỏi, gừng, muối
- Nước tương: 3/4 chén
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh bột bắp
Cách chế biến:
Sơ chế và rửa sạch nguyên liệu với muối để khử mùi.
Cho đường nâu, nước tương, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè, hạt tiêu, gừng, tỏi băm, giấm gạo vào chung trong 1 bát lớn và dùng thìa hoặc đũa khuấy cho tan đường và muối. Sau đó bạn bắt chảo và đun hỗn hợp này cho đến khi sánh lại và cho chén bột bắp pha nước vào. Cách làm gà nướng ngon hay không là ở khâu chế biến nước sốt ướp gà này. Do đó, bạn cần nêm nếm để đảm bảo hương vị đậm đà, không quá mặn cũng không quá ngọt.
Khi hỗn hợp sôi thì tắt bạn bếp và để nguội. Trong quá trình để nguội, các bạn lưu ý vẫn phải tiếp tục khuấy hỗn hợp một cách đều tay để tránh bị vón cục.
Mang bao tay sau đó rưới nước sốt BBQ lên thịt gà. Dùng tay xoa đều vào các khóe thịt đồng thời xóc thịt gà lên để đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
Bạn để gà nguyên con ướp với sốt ít nhất 5-6 tiếng hoặc tốt nhất là bạn nên dùng màng bọc thực phẩm và để ướp qua đêm để ngấm gia vị hơn. Cách làm món nầm lợn nướng kiểu này sẽ có hương vị đặc trưng của tương ớt Hàn Quốc và đường nâu, ăn sẽ rất thơm và ngon. Với món gà nướng này, các bạn có thể chọn cách nướng gà bằng lò vi sóng hoặc lò nướng điện để tiết kiệm thời gian nướng cũng như đảm bảo thịt chín từ trong ra ngoài.
Ngoài 6 cách ướp gà nướng với gia vị trong nhà mà Mạnh Hoạch gợi ý ở trên, các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm những món gà nướng hấp dẫn khác như gà nướng mắc khén, gà nướng lá chanh hoặc gà nướng lá chuối. Chúc các bạn sẽ có bữa ăn ngon miệng với những gợi ý về cách ướp gà nướng ngon, hấp dẫn trên đây nhé!
